Jump to content
Порталът към съзнателен живот

Е-тата в храните


Recommended Posts

Според мен най-добре е човек да не консумира никакви фабрикати и полуфабрикати, ами само естествена храна (в приемливи комбинации и минимална термична обработка на несъдържащите мазнини и животински протеини), тоест плодове, зеленчуци, зърнени, бобови и ядки, както и качествени животински продукти . Е-та може да има само в преработени храни получени при изкуствени условия.

Много често хората, които не могат да се откажат от любимите си лакомства казват, че естествената храна била натровена, нитратна, расла в лоша почва и т.н. Истината обаче е, че най-голямото зло и най голям враг на човешкото здраве, по отновение на храненето, си остава синтетичната храна. Поради това смятам, че НЕ трябва да се мисли, че от едни Е-та трябва да се притесняваме, а от други не.

Линк към коментар
Share on other sites

  • 4 years later...

Какво точно се съдържа в пържените картофки на Мак Доналдс?

 

Картофи:

Мак Доналдс използва сортове като "Ръсет Бърбанк", които имат хубава овална форма и съдържат правилния баланс на нишесте и захар. Излишната захар може да предизвика появата на кафяви петна по пържените картофки,  когато те бъдат пре-карамелизирани, оставяйки загорял вкус и отклонение от обичайния за жълтите лентички цвят. За всеки случай, картофите биват бланширани след нарязването им, водещо до премахване на излишъка от захар.

Натриев кисел пирофосфат (SAPP) *:

Картофките могат да придобият един неприятен оттенък, дори след като са изпържени - желязото в картофите реагира с фенолните съединения в картофа, което води до обезцветяване на тъканта. Фосфатните йони в Натриевия кисел пирофосфат хващат железните йони, прекъсват реакцията и поддържат картофите хубави и бели на цвят по време на целия процес.

Растително масло:

В добрите стари времена, пържените картофки на Макдоналдс бяха приготвяни в говежда лой. Но търсенето от страна на клиентите за по-малко наситени мазнини предизвика промяната към растително масло в началото на 90-те години. В този сучай, това означава масла от различни насищания, комбинирани в нещо напомнящо на говежда лой. Съдържа канола (около 8 процента наситени мазнини), соево масло (16 процента), и хидрогенирано соево масло (94%). И за да се замени вкусът на говежда лой? "Естествен аромат на говеждо месо", който съдържа хидролизирана пшеница и млечни протеини, които могат да бъдат източник на аминокиселини с месен вкус.

Още растително масло:

Точно така, пържените картофки получават две партиди от растително масло- една при предварителното пържене във фабриката и още една при банята от олио, която получават на място (в самия ресторант-б.п.). По време на второто пържене се добавя царевично масло и добавка, наречена TBHQ, или трет бутилхидрохинон , който при високи дози може да предизвика неприятни странични ефекти при плъхове ( Хм ... стомашни тумори) . Макдоналдс използва това масло за всяко свое  пържене, така че тази смес  обикновено се съхранява в големи каци, което означава, че може да гранясва, тъй като кислородът извлича  водороди от липидите. TBHQ действа като антиоксидант, заменяйки тези ограбени водороди със своя собствена доставка .

Декстроза:

Кратко потапяне в царевичен захарен разтвор замества достатъчно от естествената сладчина, която се отстранява чрез бланширането. Резултатът е по-хомогенен външен слой, който се карамелизира равномерно. Вие ще добавите още захар по-късно, когато изстискате върху им кетчуп.

Сол:

Поръсени непосредствено след пържене, кристалите са с еднакъв диаметър-достатъчно големи, за да бъдат абсорбирани бързо от врялото олио. Сега добавете кетчуп и сте постигнали хедонистичната триада: мазнини, сол и захар.

(*Натриев кисел пирофосфат е набухвател, който се използва за производство на пандишпани, рула, бисквити и др. В комбинация с други фосфати от група Е450 се използва и в месарската индустрия за кутиране, тумблиране и т.н. Може да се използва като съставка в рецепти за бакпулвер.)

 

/Източник: http://goweloveit.info/technology/what-exactly-is-in-mcdonalds-famous-french-fries/?utm_source=taboola&utm_medium=referral

Линк към коментар
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Гост
Отговори в тази тема...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Добави...