Латина

Там е работата, че ако наистина виждаме само доброто, нищо лошо няма да ни се случва. Ако се научим да мислим само позитивно, да обичаме всичко и всички, животът ни ще се превърне в чудо.

Много е сладко това, което си написал. Много е лесно да обичаш спящо бебе. Христо, напоследък се убеждавам, че Истина е това, което би трябвало да бъде Истина, не това, което възприемаме по човешки. Трябва да станем слепи за отрицателните неща и да виждаме само Добро. Това е труден урок от по-висшата школа и трябва да го научим, защото много ще ни пати главата. Всяко отрицателно нещо, което изповядваме, независимо дали е така и дали е справедливо от наша гледна точка, се връща срещу нас, докато се научим да бъдем безусловно любящи и да не съдим никого за нищо. Четох от Учителя, че ако укориш някого за нещо, след време ще чуеш същия укор към себе си. Ако съдиш някого, поемаш част от кармата му. Това ми се случва напоследък, уроци, които съм учила - недоучила. В Светата Библия има стихове за това. Спомням си тези: Навремето оправдавах гнева си с някаква причина. Сега преводът на този стих ме кара да изпадам в недоумение, не съм сигурна, че първоначално вложеният смисъл е бил точно такъв. Ако аз се сърдя, гневя, обидена съм, критикувам, апелирам за справедливост към себе си и т.н. вече съм виновна и трябва да се моля за прошка. Не можех да разбера какво означава да се мисли и чувства право. Разбирайки какво е криво мислене, започнах да се ориентирам и да благодаря за всеки урок, за всеки заслужен удар. Благодаря!

Ясно, че темата не е предвидена за рецепти, но все пак е поставен проблем и се търсят практични решения. Рецептите може да се преместят другаде и да се даде линк, ако се прецени, че е по-удачно. Аз съм любопитна за рецептата на Ян.

Растенията и животните в строежа на клетките си имат някои общи структурни елементи. Възможно е да се прави сирене с растителен произход от продукти, които поначало имат високо белтъчно съдържание, каквито са ядките, семената, някои бобови и зърнени култури. Вариантите всъщност са безброй. Рецептата, която предлагам, е от книгата на Мирослава Бирицка "Кълновете. Лечение и здравословно хранене. Всичко за лечебните им свойства. Как да ги получите в домашни условия. Как да ги използвате във всекидневната храна". За да ферментира сиренето от ядки, използва се пшеничен квас. За две порции: 1/2 чаша мека пшеница, 6 чаши изворна вода. Пшеничните зърна се накисват 10-15 часа в двулитров буркан, покрит с марля (ако е по-топло, се киснат по-кратко време). Водата се отцежда и зърната се оставят да покълват два дни. След това се заливат с двойно на техния обем количество вода и се оставят на стайна температура за 24 часа. Течността се прецежда и се оставя в хладилник, където може да бъде съхранявана няколко дни. Покълналите зърна може да се използват още два пъти за направа на нов квас. Друг вариант на приготвяне: Еднодневните пшенични кълнове се смилат, заливат се с вода в стъклен буркан, покриват се с марля и се оставят три дни. Получава се приятен аромат и специфичен лимонов вкус. Съхранява се в хладилник до два-три дни. В руската кухня квасът е на почит. Той е приятна освежаваща напитка, богата на много витални елементи, особено полезен през зимата. Може да откриете безброй рецепти за направа на квас от плодове, от различни зърнени храни, от хляб... някои от тях се приготвят само за няколко часа. Ако бързам много, аз бих опитала просто да използвам разтворена хлебна или бирена мая, подкиселена с малко лимонов сок или ябълков оцет. Основно сирене от кълнове 1 1/2 чаши слънчогледови еднодневни кълнове, 1/2 чаша сусамови еднодневни кълнове, 1 чаша пшеничен квас. Кълновете се натрошават на ситно, разбъркват се с пшеничния квас и се оставят в стъклен буркан, покрит с марля за 8-12 часа (колкото по-дълго се държи, по-пикантно става). Вместо пшеничен квас може да се използва соево пюре, но в такъв случай сиренето престоява 12-18 часа. След това се притиска и се отцежда водата. В хладилник се съхранява до пет дни. Може да се направи с други видове ядки, като съчетанието от бадемови, слънчогледови и сусамови е особено вкусно. Рецептата за кисело мляко не се различава съществено, процедурата е същата, но сместа, която се оставя да ферментира е ситно смляна и хомогенизирана. Накрая не се прецежда. Може да се направи изцяло с бадеми или други съчетания от ядки. Мляко от семена и ядки Избраните семена или ядки се измиват и оставят да покълнат едно денонощие. Смесват се с вода и се пасират. Прецеждат се и готовото мляко може да се ползва натурално или в съчетание с различни плодове, мед, подправки и др. Прецеденият остатък е подходяш за добавка към салати, за направа на сурови бонбони, бисквити, плънка за сладкиши, добавка към зърнена закуска, пастет за сандвичи и т.н.

Алтернативи на млечните продукти със соя Варена соя Две чаши соя се накисват с 1 ч.л сода за 36 часа, отмиват се и се варят в два литра вода до готовност. Соев пастет Сварена соя се смила, може да се смеси с различни ядки, семена, зеленчуци и подправки на вкус. По желание се добавя растително масло. Използва се вместо сирене "Крема", за различни топли и студени сандвичи, ордьоври и други. Соево мляко Накисват се за 36 часа две чаши соя с 1 ч.л сода бикарбонат. Измиват се, смилат се и се варят в 2 литра вода в продължение на два часа. Прецежда се течността - това е соевото мляко. То може да се пие натурално или овкусено, може да се използва в различни рецепти вместо прясно мляко. Прецеденият остатък може да се използва вместо кайма. Соева сметана В соевото мляко се изстисква един лимон и то се пресича. Изчаква се, докато на повърхността се отдели каймакът и се отделя с лъжица. Използва се в супи, сосове, кремове и други. Соев кашкавал Прецедено с лимон соево мляко се оставя да престои 10-15 минути, след което се прецежда (предварително може да се отдели каймак). На този етап по желание може да се добавят различни подправки и зеленчуци на вкус. След 1 час кашкавалът заедно с марлята се поставя в съд със студена вода за 30 минути, след което се притиска, за да се уплътни. Съхранява се в хладилник. Майонеза от соя Соева сметана се овкусява с лимонов сок, соев сос, горчица, зеленчукова сол (или други подправки по Ваш вкус). Разбива се добре. Соева майонеза Сурово соево брашно се смесва с вода, сол и подправки, докато се получи гъста каша (нужно е малко количество, не повече от обема на малко яйце). Като вариант - 3 с.л соево брашно се кипват с малко вода и получената каша се оставя да изстине (получава се по-мек вкус). Разбива се с миксер, добавяйки постепенно около 50 мл растително олио. Може да се подправи с орехи, чесън, лук, зелени подправки, червен пипер, доматено пюре, хрян, кисели краставички и т.н. Тези рецепти са вдъхновени от книгата "Соята на нашата трапеза" с автори д-р Добрина Атанасова и Мария Дейкова. С този набор продукти смело може да замествате млечните и месни продукти в класическите рецепти или сами да съставяте свои. Имам рецепти за млека и сирена от ядки, но ще ги публикувам отделно. ПП. Чичко Гугъл знае всичко, ама аз съм пробвала. Обикновено забравям за онова ендокринно нарушение, но тук все става повод да си го припомня. Дали пък другия път да не се направя на разсеяна, че като не го мисля, все едно го няма.

Какво да ти кажа, Емил, рече да поведеш хората в една посока, пък те се разтърчаха кой накъде му хрумне. Аз ще си призная, че не понасям особено млякото, ама... яде ми се. Гледам да не прекалявам, да не стана като ходещ фойерверк (то е защото аз не съм бебе, кравата не ми е майка и в стомахчето ми няма нужните ензими). В подкрепа на казаното от тебе съм длъжна да спомена, че имам диабет от тип 2. Предлагам като алтернатива на сиренето и кашкавала да поместим тук рецепти с растителни продукти. Ще ги напиша структурирано в отделен пост и вероятно в отделна тема.

Все балони, все портфейли!

Прочитайки заглавието на темата, направих асоциация с нещо, което преживях наскоро. Ще говоря по принцип. Ако някой мой близък мрази някого и иска от мене аз също да го мразя и отхвърлям, да го злепоставям и да му мисля злото, ще му кажа, че няма да направя това, което иска. Ще му кажа, че омразата е грях, който руши най-напред него самия, а също и неговото бъдеще. Не бива да допускаме близките ни да ни вкарват в грях, както и ние - тях. Тука думата съблазън не е в популярния напоследък смисъл, а в смисъл подтикване към грях (омраза, гордост, лъжа и т.н). За нещо друго също трябва да сме будни в отношенията си с близките. Дали, ако им отказваме нещо, не правим грях, дори да е в наш ущърб? Защото в този живот не бива да очакваме само ние да сме на плюс, понякога се очаква да се жертваме. И един стих, който аз много харесвам:

Тогава сподели какви са интересните неща, които са те заинтригували и формулирай по-ясно въпроса си.

Vorfax, моята персона и твоето отношение не са предмет на темата. Ако си по-добронамерен и не обиждаш, ще направиш по-добро впечатление за себе си. Учила съм и физика, и висша математика. Все нещо знам, защото не съм си плащала изпитите или дипломата. Ако не си в състояние да разбереш някого, това още не означава, че говори абсурди. Дали на едно прасе диаманти. То ги стъпкало и казало, че за нищо не стават. Има опция да скриеш от погледа си всичко, написано от мен. Направи го, ще ти се отрази добре на нервите. Една тема може да се обогати дори и само като се задават въпроси.

Радвам се, че открихме тук необорим и всезнаещ авторитет по всичко!

Това е било много отдавна. Сега са нови времена. Човечеството се развива и, дай, Боже!, облагородява.

Бул "Христо Ботев" е много дълъг, къде по-точно? Не вярвам да си говорим за ул "Христо Ботев", която е в кв "Филиповци". Правя опити да се ориентирам по картата.

Sawme и Станимир, благодаря! Не намирам време да чета достатъчно, но съвременната физика е доказала, че частици, които някога са били свързани, остават такива дори и на големи разстояния, т.е времето и разстоянието нямат значение за тяхната свързаност.

Ще се радвам да Ви видя, ако се освободя навреме!

Добре, да поиграем. Ти, уважаеми vorfax, не представляваш ли нещо организирано от разни количества разни качествено различаващи се помежду си съставни части, които не винаги са били такива, а са резултат на някакво развитие? Предполагам, че ако си достатъчно смирен, ще се счетеш за нищо, но аз най-малкото мога да те претегля и да поспорим. Нищото е нещо дори и заради това, че е обект на изследване. Няма да намерим отговорите в тази тема, но и поставянето на въпроси е нещо ценно. Философските разсъждения не винаги са строго научни, а и няма да намериш учен, който да знае отговорите със сигурност. Една антилогика може да надрасне логиката. 0 = - х + х Това нищо е съставено от минимум две неща. Частици - античастици. Материя - антиматерия. Нещо в нищо. От нищо - нещо. От нищо - всичко. Очевидно с времето сложността на заобикалящия ни свят нараства. Въпросът е, откъде се е започнало? Как и защо са се образували от нищото първите частица и античастица? е = m.c^2 Връзката енергия - материя. От "енергийната супа" са се образували много и различни по сложност и твърдост структури. От невидимо - видимо. Енергията обаче не е първото нещо. Първото нещо е нищото. Дори една формула, в която хората вярват с векове, след време се доказва, че е приблизителна и непълна. Дойде време да докажат, че скоростта на светлината не е константа и горната формула на Айнщайн е приблизително вярна, при някакви ограничени условия.

Така е в известен смисъл (дървено-философски). От практична гледна точка не е така.

Нещо за нищо Космически взрив. От нищо нещо. Еволюция. Всичко от нищо.

Имаш право, че не всеки усвоява добре млечните продукти, нещата са доста индивидуални. Не към всички млечни продукти се добавят разни химии, които да деакивират множество полезни вещества в тях. Киселото мляко и бялото саламурено сирене, ако се направят по класическата технология (млякото не се вари, а пастьоризира), в крайна сметка си остават "живи", както и преобладаващата част от техния състав. Важно е да се работи чисто и с минимум щети. Моите познания не са академични, част от тях са научени в процеса на работата ми с хранителни продукти и добавки, част от тях от една чудесна книга, "Химия всеки ден", а част от тях - в домашната ми лаборатория в кухнята. Убедила съм се многократно, че придобитите академични познания съвсем не са достатъчни и не изчерпват каквато и да е тематика, в живота и процеса на работа се научава много повече, стига човек да иска. Не бива да се плашим, а да търсим добри алтернативи на нещата, които не ни харесват или са дори вредни, както се посочи в тази тема. Радвам се на интереса и развитието, които тя има. Ако имам време, ще проверя това, което искаш с удоволствие.

Опитът ми казва друго. Във водата калцият не е органично свързан и се усвоява десетина пъти по-неефективно от органично свързания калций. Наистина млечните продукти може да се преработят така, че калцият да се окаже в неусвоима форма. В много от храните калцият е в голямо количество, може да се набавя в дори с вегански режим на хранене. Голяма част от веганите имат проблеми със зъбите и костите, независимо, че пият много вода. Набавянето на нужните хранителни вещества само от веганска храна се оказва истинско изкуство, защото не е без значение как се съчетават продуктите в рамките дори на едно хранене. За усвояването на калция от храната има много други съпътстващи фактори, като наличието например на вит Д, вит К, също редица микро- и макроелементи.

При млечно-киселата ферментация се променя структурата на белтъка от нарасналата киселинност. По-този начин млякото става много по-полезно, обогатява се с различни витамини и се избягва необходимостта от добавяне на друга киселина за коагулиране на белтъка с цел да се обработва по-нататък, да се отделя свързаната вода, да се пресова или вари (за кашкавал). Много е важно подквасата, която използваме, да е с гарантиран произход и подходящ състав. В домашни условия всъщност не знаем какви точно млечно-кисели микроорганизми размножаваме.Използвала съм с успех капсули пробиотични продукти, каквито има много на пазара. Млякото се подквасва много добре с тях и е възможно готовото кисело мляко да се използва още няколко пъти за подкваса, преди да се промени съотношението на полезните щамове в него, а също и качеството му. С този метод се повишават полезността и трайността на крайния продукт без да се използват консерванти. Полезните бактерии противодействат развитието на патологични щамове. Ето я добрата алтернатива на сирището и киселините на прах от пакетчета. При по-осезаеми проблеми или интензивна профилактика е добре да се приемат такива капсули и вътрешно.Когато стомашно-чревният тракт се насели с полезни бактерии, те продължават развитието си там. Отделят ензими, като по този начин помагат на хора с ензимна недостатъчност да усвояват по-добре храната. На хора с анемия, особено дългогодишни вегетарианци, доставят допълнително количество витамин В12. Ползите са наистина много и не мога да ги изброя всичките наведнъж. Тук открих много интересна информация и статии за приложение на млечно-кисели продукти при различни проблеми. Да не забравяме, че истинското кисело мляко и продуктите от него са много вкусни. Плодово мляко, салата "Снежанка"... Нямам търпение да дойде събота и да направя прясно сиренце! За веганите искам да добавя, че същите методи съм използвала за подквасване на соево мляко. Предполагам, че може да се експериментира с други ядки, семена и зърнени култури. Сусамово, бадемово, орехово, лешниково мляко... Мммм...

Съвсем тихичко да кажа: и рибата не е чиста, тъпкана е с живак, нефтени продукти и какво ли още не... Докато се преборим за по-чиста храна, от няма и къде ще прилагаме библейската мъдрост: "И да погълнеш нещо отровно, то никак няма да ти навреди". Особено ако имаш вяра. Ако нямаш - тежко ти! Не бива да оставаме в ступор, както е характерно за нас, българите. Трябва да сме будни и дейни. Благодаря, Емил, за темата!

Съществуват аргументи за и против използването на различни видове мая и въобще на ферментацията за обработка на храни. Има хора, чието състояние драстично се подобрява, ако престанат да консумират такъв вид храни. Микроорганизмите, благодарение на които се извършват ферментационните процеси, не винаги са добри помощници, макар в процеса на жизнената си дейност да отделят някои полезни вещества. Те биха могли да нарушат баланса на стомашно-чревната флора, РН и да се намесят във вътрешния ни метаболизъм по много и непредвидими начини. Най-опасно е това, че те имат белтъчни съставки, които при множество хора се явяват алергени. Изявените или скрити алергии носят със себе си агресивни фактори, които засягат всички системи в организма и имат склонност да отключват още повече проблеми, т.е. да мултиплицират вредното си въздействие. Няма да се спирам на тях тук. Термичната обработка донякъде неутрализира алергените, но най-добре е те да се познават и избягват. Съществуват кръвни тестове за това, но по косвен начин много неща могат да се разберат с прилагането на диета, при която временно, поне за две седмици се изключват определени групи храни и съставки. Ако човек след такъв режим се почувства много по-добре и при консумирането на алергизираща го храна отново се почувства зле, сам ще се откаже от нея. Тук и примерът с православната християнка, която преминала към вегетариански режим на хранене. Дори заклет месоядец след 40 - 50 дни на постене да хапне или дори да помирише месо и ще си спомни що е отвращение. Ако някой не консумира известно време млечни продукти и след това се почувства зле от консумацията им, значи този човек е по-добре да ги избягва. Друг е въпросът, че непоносимостта може да не се дължи на млякото, а на други незнайни съставки в съответния продукт. От множество грешки стигнах до следния извод: Ако подквасвам млякото при по-ниска температура, то става с по-нежна консистенция и не се отделя суроватка. Ако го подквасвам при по-висока температура, структурата му е по-груба, отделя се много повече суроватка. Такова мляко лесно се прецежда и е подходящо за направа на сирене, млечни кремове и салати. Ако го загрея допълнително, става на извара. При този метод се избягва дори използването на лимонтозу. Поначало се отнасям скептично към използването на бели прахчета от магазина в храната, защото не зная дали са с естествен произход. Все си мисля, че са се появили в някоя заводска лаборатория и са практически токсични за нашите клетки.

А аз чакам млекаря в събота и ще ям сирене, направено по мой си начин. Благодарна съм за истината, която беше изложена тук, наистина не подозирах такова нещо! Баща ми има един мъдър съвет: "Може всичко да се каже, важно е как ще се каже". Има значение какви думи ще се използват, защото, независимо от целта, те носят определен информационен заряд, който се усилва от енергиите на тези, които ги възприемат. Изпитали сме го много пъти. С каквато и цел да споменеш например думата "убийство", тя носи разрушителна сила в себе си. С обяснението "Целта оправдава средствата!" са направени много поразии. Човек, доколкото може, е добре да си дава сметка как думите му ще се отразят върху останалите. Това важи особено за писаното слово, защото остава много дълго и много хора имат достъп до него. Ние всички се учим на това и идеята не е да се обвиняваме, а да се учим един от друг. И да сме благодарни на приятелите си, че заедно помъдряваме. Един безчувствен човек не може да бъде защитник на истината. Затова изпитвам дълбока симпатия към хората, които я отстояват със сърце и това е най-важното. Благодаря Ви, че Ви има! Накрая искам да кажа само една дума: Благост.

Не е нужно от един човек да искаме да изчерпи цялата тема, нали сме много тук. Елф, и аз съм любопитна.