Това е добър съвет! Искам да го подкрепя със следното: Само да напомня, че водна баня не е: буркана в тенджерата с вода и водата да ври! Най-простичко казано водна баня е до буркана да се докосва само водата!!!!!!!!!!!!!! Разликата е в това, че на дъното на съда, който ползвате температурата е същата като и на източника върху който е съдът!!! Направете си експеримент и ще се убедите. Ако искате да разтопите мед без да навредите на здравето си го напрвете просто като го разбъркате с вода не по-топла от 37 градуса по Целзий. Ако се питате защо ето какво казва науката: Медът е кисела среда - т.е. рН е по-малко от 7. Медът е смес от захари - главно глюкоза и фруктоза. Когато се нагрява глюкоза в кисела среда се получава едно канцерогенно вещество наречено хидроксиметилфурфурол! Сега е много модерно да пъхаме всичко в микровълновата печка и най-вече мед. Помислете преди това! Като човек, който се грижи за пчели и нещо поназнайва за тях и пчелните продукти биз завършил с това: Яжте медът в естественият му вид към момента или го разтваряйте. Ако можете измерете аурата на меда след загряване и ще установите какво сте направили. Хидроксиметилфурфурол се натрупва и при продължително съхраняване на меда, вследствие на разпадане на част от фруктозата. Затова и според критериите за окачествяване на меда и съвременните методи за анализ, заложени в директивата за меда има допустимо съдържание на ХМФ. По- опасно е едно друго съединение, което се образува при метаболизиране на ХМФ в организма.То има силно канцерогенно и мутагенно действие. Така, че температурата, която е посочил прана _ пловдив е максимума на загряване на меда, като се има предвид, че пчелите поддържат в кошера температура около 35 градуса. В противен случай не консумираме мед, а ...отрова. ---------------------------------------------------------------------------Мисля че това за отровата е пресилено.30 г. гледам пчели и ще ми е интересно да погледна книжката с горната информация.А иначе при,,социализма,,меда го загряваха до 60 градуса за 15 мин. за да го разфасоват. Карамелизирания мед не съдържа биологично активни съставки.Защото са пресечени при температура до 80 гр.......Тогава това определяше цената,държавния 2.30 лв.;частния 5 лв.
Алесандър, чест и почитания за опита и практиката, която имате. Но ми позволете и аз да не се съглася с това, което сте написали. Аз също помня социализма. За съжаление не съм чувал за карамелизиран мед, но ще ми е интересно да науча. Само да вметна .....потърсете информация при каква температура се денатурират ензимите...това с тия 80 градуса е направо смешно....Въпросната книжка е европейска директива, с която е синхронизирано нашето законодателство в областта на пчеларството.
За да бъда точен:Българска пчеларска енциклопедия;съдовете с мед,се поставят във водна баня с температура на водата до 60 гр. медът максимум 38 гр..Престоява макс.12 часа.След което се разфасова.А ето извадка на превод от словашки(Воитех Крижан) на н.с.к.б.н.Даниела Пиларска:При нагряване температурата на меда не трябва да надвишава 60 гр.Но ако е необходимо запазването му продължително време в течно състояние се загрява за,, кратко,,до 82гр. или се прибавят:разтвор на сорбинова киселина или пектин разтворен в алкохол.Прегретия пастьоризиран мед се използва за добавка в производството на захарни изделия,кремове сосове,вина,ликьори и др.,,Въпроси и отговори по пчеларство,, изд.1990г.За съжаление нямам точна информация за промените след 2000г.