Георги Балджиев

Задайте своя въпрос към специалист по хранене

45 мнения в тази тема

Задайте своя въпрос към специалист по хранене

Редактирано от Георги Балджиев
Донка и Розалина харесват това

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Вторият въпрос - за картофите. В някои диети  те са почти напълно изключени - какво ги прави "вредни"? 

 

Вредни картофи няма - има вредни количества, вреден начин на приготовление и вредни комбинации с други храни.

 

За количеството - ако човек няма особени проблеми с теглото или метаболитно заболяване, то препоръката е да е умерена според разбиранията на консуматора. В останалите случаи, когато явно разбиранията не съответстват на нуждите е необходимо консултация с източник за коректна преценка на количеството - книга, таблици, специалист.

 

Начинът на приготовление - писано е надълго и нашироко - за предпочитане с намаляваща градация в следния ред - задушени-варени-печени-пържени.

 

Комбинацията - естествено с мазнини (както е при пърженето или при употреба на сосове) става метаболитна бомба. С извара, нискомаслено сирене, яйчни белтъци, месо е по-за предпочитане.

 

Тъй като картофите са лесно усвояема въглехидратна храна и съществуват начини на приготовление, които повишават апетита към тях, то е лесно да се прекали с количеството, което се консумира. Затова водещото е съзнанието при приготовлението им.

 

Диетите, в които се препоръчва изключително внимание при приема им са тези, предписвани на хора с диабет. Също и в някои случаи на хиперкалиемия (повишено количество калии в организма - например при бъбречни заболявания).

 

В заключение - не бих препоръчал абсолютно изключване на картофите дори в кампания при отслабване. Те са много по-добър въглехидратен източник от пшеничните продукти да речем. Разбира се всичко съществено е в баланса и дозирането, за които често не може да бъде дадена общовалидна формула.

Донка и Розалина харесват това

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Moят въпрос:

Ако мъж на 52 г. е решил да спре месото по лични ( не поради болест) причини, каква диета да спазва? На какви храни да наблегне?

Редактирано от Креми Стоилова (късметче)

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Moят въпрос:

Ако мъж на 52 г. е решил да спре месото по лични ( не поради болест) причини, каква диета да спазва? На какви храни да наблегне?

 

Любимата го изисква от него ли? :)

 

Ами според мен не е хубаво да го спира от раз. А може да го замести, с каквато и балансирана диета да е. В месото имало незамени аминокиселини. Незаменими са наречени, защото не се синтезират в човешкия организъм. Това не означава, че месото е незаменимо. Всички незаменими аминокиселини ги има в растителните продукти. За добавка пък на вит. Б12 стигат на седмица две супени лъжици кисело мляко. 

 

Той Героги сигурно ще си изкаже мнение, но лично на мен ми се струва много натоварващо психически да се спира месото по "лични причини". Може би трябва да се включат и успокоителни чайове и много релаксация....

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Здравей Креми!

 

В тази възраст - над 50 години, няма проблем да бъде спряно месото. Стига разбира се човек да е убеден, че това не е неговата храна.

 

По принцип отказващите се от месо във времето са го консумирали малко, така че кой знае каква липса не би трябвало да се очаква.

 

И все пак - когато бъде напълно елиминирано месото е хубаво да бъде леко повишен приемът на яйца, сирене, кашкавал и кисело мляко (не и прясно).

 

Ако човекът няма проблеми с теглото, със здравето и чувството си за жизненост не би следвало да се вглежда кой знае колко в менюто си - достатъчно е да спазва основи параметри на здравословното хранене, които са известни.

 

Поздрави!

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Благодаря!

Приемът на месо е спрян преди месеци, смятам, че с тези указания всичко е наред. Очаквах препоръки освен за яйца и млечни, също  за хранителни добавки, ядки, бобови или нещо такова.

 

П.П. Бож., доколкото ми е известно, точно любимата няма такива изисквания. Търсиш драма на погрешно място. :)

Редактирано от Креми Стоилова (късметче)
Донка харесва това

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Умишлено не поставих акцент върху бобови и ядки щом човекът не е веган, а просто спира консумацията на месо. При веганите понеже няма друг избор се правят комбинации между различни групи растителни храни - житни, бобови, ядки, за да не се пропусне някоя аминокиселина (тъй като не всяко растение има пълноценен аминокиселинен състав).

В твоя случай акцента трябва да е върху яйцата, изварата, сиренето - това е избора на основен протеинов източник.

 

От друга страна, начинът на набавяне на протеин от растителни храни е доста спорен, защото заедно с протеина се поема и твърде много въглехидрати (например в 100 грама пшеница има 14 грама протеин и над 70 грама въглехидрати. В 100 грама извара има също около 14 грама протеин, но първо, че той е по-пълноценен и второ въглехидратите са пренебрежими 2-3 грама. При бобовите сметката е още по-неизгодна, а за ядките да не говорим).

Донка харесва това

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Благодаря,

стана ми интересно -

- каква е зависимостта от възрастта на човека при спирането на месото.

- има ли разлика между мъже и жени при такъв процес, трябват ли някакви уточнения за различните полове и възрасти?

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

При веганите протеините се набавят главно от конопен протеин,който е с най-високо съдържание,както и от конопени семена.Има и протеини от всякакви бобови,но там процентът е по-нисък.

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Благодаря,

стана ми интересно -

- каква е зависимостта от възрастта на човека при спирането на месото.

- има ли разлика между мъже и жени при такъв процес, трябват ли някакви уточнения за различните полове и възрасти?

 

Конкретно месото и годините нямат някаква строга взаимосвързаност - по-скоро месото като най-добър протеинов източник е необходимо за растящия организъм, когато се формира зрялото тяло. Тъй като структурната функция на протеина намалява с времето (пак уточнявам, особено ако човек над 50 години води заседнал начин на живот), а месото е главен източник на протеини, то не е проблем да бъде спряно. Естествено, протеините имат още куп други функции, заради които е уместно да се консумират продукти, които да ги набавят.

При половете разликата е подобна - мъжете имат по-големи протеинови нужди от жените, естествено ако говорим за една и съща възраст и една и съща физическа натовареност, тегло, начин на живот и прочее подробности.

 

 

При веганите протеините се набавят главно от конопен протеин,който е с най-високо съдържание,както и от конопени семена.Има и протеини от всякакви бобови,но там процентът е по-нисък.

 

Конопа е идеален протеинов източник, но въпреки това, при всички случаи яйцата, месото и млечните протеини остават на първо място. За да не усложнявам излишно дискусията, всеки който се интересува от повече подробности може да прочете за т.нар. Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score - образно казано рейтингова класация на протеиновите източници, отразяваща (за момента) най-точно усвояемостта на протеините. И четейки, трябва да се има предвид, че практиката показва по-верни резултати от сухата наука - освен, че по-ниската бионаличност на растителните протеини е учебникарска истина, то всеки практик-нутриционист, който готви състезатели знае, че само с растителен протеин няма как да станат мускули (което неспортуващите, ако държат, могат да използват успешно като аргументация за избора на протеин от животински произход).

 

Казвам всичко това, защото винаги, когато се предприема генерална промяна в храненето тя трябва да е добре осмислена и ако е средство при постигането на определена цел, то определено добрата информираност е задължителна, за да може целта да се постигне с минимални отклонения и грешки.

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Мускулите не показват издръжливост.Има много елитни спортисти-вегани.Наско Скатов изкачи току що Еверест,а той е веган,това го знаят всички във ФБ.Митовете за силата и месото са вече отживелица.Спирам,защото темата не е за веганството.

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

ОК.

Аз представих моето мнение.

А че има изключения, а и други мнения, това безспорно допринася за разнообразието на света ни :)

Редактирано от Георги Балджиев

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Добре е, че в този форум различните специалисти се срещат и обменят мнения.

Да припомня нещо от моята сфера, а и то е всеобщо известно -

чрез дишането и кожата се приема прана директно. На изток се практикуват различни видове дишане ( пранаяма) в различни школи от хилядолетия. Постига се ефект, който далеч надхвърля храненето като тема.

  Повечето хора набавят около 30% от енергията си директно чрез въздуха и слънчевите лъчи. А разбира се, щом има статистика, има и такива, излизащи от средните данни. Затова ако някой има много енергия, а тя идва не толкова от храната, вече се сещате къде не излиза сметката.  :)

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Има общоприети правила за здравословно хранене, когато няма някаква определена цел за постигане (отслабване, подобряване на здравето, тонуса).
 

Редактирано от Георги Балджиев

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Едно видео за отслабването - главната героиня застъпва като мен тезата, че трябват не диети, а промяна на режима завинаги.

 

http://www.btv.bg/video/shows/predi-obed/videos/kakvo-se-krie-zad-nadnormenoto-teglo.html

 

В края на видеото се говори за Шуслерови соли. особемо интересно ми стана за тези комбинации, които изчистват тялото от токсини ( номер 10) и влияят добре на нервната с-ма ( номер 5). Кой няма нужда от това?

Може ли малко разяснение или сериозни материали за шуслеровите соли, а също и към кого да се обърнем, за да ни бъдат предписани?

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

 

И за да не съм голословен - давам само един пример. Затрупан съм от клиенти вегетарианци, които искат да отслабнат. Опитвайки да разбера защо са възприели вегетарианството, след като очевидно са получили определено развитие на физиологията си, което не ги удовлетворява, най-честият отговор е "ами защото ми е по-леко".

 

Наистина, недоумявам как може да тежиш 2 пъти повече от нормата и да ти е по-леко, но... хора и интерпретации най-различни. Та, именно в такива случай мога да предложа полезни ходове...

 

 

Лекарят не трябва да забравя, че може да знае безкрайно много, но има едно познание, което му убягва, макар да му се струва незначително - личното преживяване. То е право и запазена територия на пациента.

 

Така че аз мога да обясня ... необяснимото. Едно неназоваемо усещане... най-много прилича като лекотата , когато си окъпан. Нали тогава също не си загубил тегло? Обаче ти е едно въздушно и ти се иска да пееш ( и много хора пеят под душа :) )

Така е и с вегетарианството. Практикувам го от 8 години. Започне се когато  усетих, че от месеци неволно съм изключила месото от менюто си и не ми е възможно да се върна обратно.

Същото стана преди 2 години с млякото и млечните - пак неусетно. Тогава вече наистина изпитах лекота, а тя е и видна по външността ми за тези, които ме познават.

Не съветвам да се променя храненето поради мода или с желанието за духовно извисяване. Еинствено, ако самото тяло не може иначе.

 

Сега за вегетарианците с наднормено тегло - имат емоционални проблеми и стрес. Там е разковничето, както и в липсата на движение. Смяна на мисленето и начина на живот. Това е по-значително, тогава промяната на храненето идва сама.

( Когато постигнете резултати, сети се да черпиш някоя зелка :)  )

 

Редактирано от Креми Стоилова (късметче)
АлександърТ.А. и Донка харесват това

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites
В 16.06.2014 г. at 23:17, Креми Стоилова (късметче) каза:

Едно видео за отслабването - главната героиня застъпва като мен тезата, че трябват не диети, а промяна на режима завинаги.

 

http://www.btv.bg/video/shows/predi-obed/videos/kakvo-se-krie-zad-nadnormenoto-teglo.html

 

В края на видеото се говори за Шуслерови соли. особемо интересно ми стана за тези комбинации, които изчистват тялото от токсини ( номер 10) и влияят добре на нервната с-ма ( номер 5). Кой няма нужда от това?

Може ли малко разяснение или сериозни материали за шуслеровите соли, а също и към кого да се обърнем, за да ни бъдат предписани?

 

Да, необходимостта от нов поглед върху храненето като начин за подобряване на здравето, включително и отслабване, става популярна сред предприемащите промяна в храненето си.

Все още са на мода кампаниините диети, които са със съмнителен ефект (ако не в краткосрочен, то със сигурност в дългосрочен аспект нещата се влошават). Жената от репортажа е постигнала някакъв успех, след което е претърпяла отново ефекта на т.нар. "връщане", защото, според думите и, е "започнала да си позволява".

 

И това е грешката и. Не че си е позволила, а че мисли за храната в режим на "позволяване-забраняване".

И тук стигам до същината на въпроса - кое е по-важно - да се "натисне" човек да яде моркови и броколи вместо хляб и вафли или да поработи с мисленето си, отношението към храната, начинът, по който получава удовлетворение от нея.

 

Защото това е един от най-здраво загнездените в емоционалния ни свят начини за постигане на доволство и пълнота - хапването. И тука идва мястото за отрезвяването от още по-голямата заблуда - човек дори да достигне до това да започне да търси "какво храни с прекаляването с храната си" открива, че се оплита в собствените си мисли, комплексира се от реални или въображаеми свои недостатъци, от което следва... нов цикъл на безконтролно хранене и отдалечаване от целта.

 

Че трябва да се работи с емоционалната и мисловна нагласа с хората с проблеми с килограмите и метаболитните проблеми - в това спор няма. Доколкото знам освен мен още един или двама специалисти предлагат подкрепа в това отношение, като една допълваща работа по спазването на индивидуален хранителен режим, който да даде началото на промяната на тялото.

 

И като споменах индивидуално хранене - ще се върна отново на жената от репортажа. Тя си прави своя диета. В това няма нищо лошо. Но това, което показа в кутията е далече от здравословното (за нея). Ще го научи, на принципа проба-грешка. Въпроса е да не се измори от прилагането на този принцип, както се случва при мнозина.

 

За шуслеровите соли - нищо не знам. Ако иска да се включи някой, който има компетенции в тази област - нека го стори.

Редактирано от Георги Балджиев

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Безкофеиновото кафе - полезно или вредно, не можах да рабера в крайна сметка.

 

Информацията е противоречива.

 

Така наример чета, че предпазвало от инфаркт, защото не повишавало кръвното налягане,.

но същевременно било много вредно за сърцето, понеже повишавало холестерола, защото се извличало от по-мазни зърна

В една статия чета, че обогатявало организма с калции, а в друга чета точно обратното - че извличало от организма калция и така продължителната му употреба можела да доведе до остеопороза.

По-нататък, ...съдържало антиоксиданти, които предпазвали от рак и забавяли стареенето.

Но от друга страна, химикалът, с който се обработва, за да се извлече кофеина бил канцерогенен и при натрупване можел да доведе до рак.

 

Та се чуда сега повече полезно или повече вредно е безкофеиновото кафе :3d_131:

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

 

Информацията е противоречива.

 

То с кое ли не е така... :)

 

 

ака наример чета, че предпазвало от инфаркт, защото не повишавало кръвното налягане,.

 

Кафето не може само по-себе си да причини или да предпази от инфаркт. Представи си, ако това беше вярно, погледнато от статистическа гледна точка какво би се случвало в кафенетата. Повишаването на кръвното налягане е минимално и незначително на фона на това, което се случва при сърдечно-съдов инцидент. Разбира се, тук говорим за прием на кафе с мярка.

 

 

но същевременно било много вредно за сърцето, понеже повишавало холестерола, защото се извличало от по-мазни зърна

 

Учудващо твърдение. Холестерола не вреди на сърцето, напротив помага. Така че ако имаше някакво значение мазнината, приета с кафето (разбираш, че няма), то това означава, че по-скоро би му помагало.

 

 

В една статия чета, че обогатявало организма с калции, а в друга чета точно обратното - че извличало от организма калция и така продължителната му употреба можела да доведе до остеопороза.

 

Нормално е противоречието. Зависи как е направено проучването. Никога в едно изследване не може да бъде оценен ефекта на изолирано съединение (нутриент или цяла храна), просто защото човек не се държи така в ежедневието си. Какво имам предвид - чисто изследване би било ако изследваните хора са държани достатъчно дълъг период от време само на кафе. Само че това нито е нормално, нито някой го прави. Взаимодействията с други храни и начин на живот може и да не са отчетени по един и същи начини от там - противоречието. Същото като на пресконференциите след избори - всички партии са спечелили - та как е възможно това?

 

 

съдържало антиоксиданти, които предпазвали от рак и забавяли стареенето.

 

Това безспорно е вярно. Тук няма две мнения по въпроса.

 

 

химикалът, с който се обработва, за да се извлече кофеина бил канцерогенен и при натрупване можел да доведе до рак.

 

Факт е, че кафето се обработва агресивно химически, за са се премахне кофеина, макар и не напълно (между 5 и 10 % все пак остават). Дали води до рак - това никой не може да каже, защото коктейла от химически вещества, които ежедневно поглъщаме е толкова комплексен, че едва ли някой е в състояние да оцени само един компонент от него. Имайки предвид това, което казвам, то още един химикал към този коктейл несъмнено би утежнил положението, така че без излишен страх може да се ограничи.

 

 

Та се чуда сега повече полезно или повече вредно е безкофеиновото кафе

 

Много зависи какъв е мотивът ти да избираш безкофеиновото - ако ти става лошо от нормалното, ако имаш сърцебиене, ако ти варира кръвното и се притесняваш да не се вдигне, но същевременно харесваш вкуса, аромата и традицията на кафето - пий го, но умерено. Ако нищо от това не е вярно, защо ти е да пиеш кафе, което е обработено химически?

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

От кафето не се чувствам добре от години, особено в топло време. Затова пиех три в едно, да кажем по 2 на ден, не повече. Но от него също не се чувствах добре, пак в топлото време, но се е случвало и през зимата. Понякога ми става лошо, понякога получавам сърцебиене, понякога виене на свят и замаяност, понякога всичко заедно. За кръвното не знам, защото не го меря. 

В топлото време се чувствам добре от айрян с повече сол, или бира. За айряна с повече сол разбрах от интернет. 

Преди време една позната ми разказваше, как предишния ден, който беше много горещ сестра й пила кафе и половин час след това получила инфаркт (е, не знам дали има връзка с кафето). Жената е жива, де, не съм чула нещо лошо за нея. 

Да взема да мина на билкови чайчета за постоянно, ,  ще е най-добре  

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Нямам представа дали има връзка пиенето на кафе със споменатия инцидент. Би трябвало да се разглежда комплексно - какви са причините във времето, довели до него.

 

Щом като имаш неприятни усещания от кафето - не го пий. Наистина билковия чай е съвсем добра, да не говорим че и полезна, алтернатива в социален аспект на кафето.

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Здравейте!

Бих искала да попитам следното -

 - храни като просо, киноа, кафяв ориз, елда образуват ли слуз?

- на ирисдиагностика ми излезе малко наличие на слуз в дебелото черво - това трябва ли да ме безпокои? Наличието на слуз в някой орган винаги ли трябва да се изчиства?

Какъв метод за изчистване чрез храна предлагате? Не консумирам млечни и месо - само риба, ядки и подобни.

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

От кафето не се чувствам добре от години, особено в топло време. Затова пиех три в едно, да кажем по 2 на ден, не повече. Но от него също не се чувствах добре, пак в топлото време, но се е случвало и през зимата. Понякога ми става лошо, понякога получавам сърцебиене, понякога виене на свят и замаяност, понякога всичко заедно. За кръвното не знам, защото не го меря. 

В топлото време се чувствам добре от айрян с повече сол, или бира. За айряна с повече сол разбрах от интернет. 

Преди време една позната ми разказваше, как предишния ден, който беше много горещ сестра й пила кафе и половин час след това получила инфаркт (е, не знам дали има връзка с кафето). Жената е жива, де, не съм чула нещо лошо за нея. 

Да взема да мина на билкови чайчета за постоянно, ,  ще е най-добре  

 

 

От астрологична гледна точка кафето има природата на Марс или на Сатурн, зависи от сорта и от вкуса. Това ще рече че кафето изсушава и в двата случая и загрява или охлажда. В съчетание с топло време, отново бинома горещо - сухо, природата на кафето се подсилва допълнително. Явно в темперамента ти има доминанта на влагата, затова кафето не ти понася.

 

Обратното - айряна / млякото е с природа на Луната - хладна и влажна, което засилва естествената ти природа и намалява действието на летните жеги, например.

 

"Подобното се подсилва с подобно"

 

Относно билковите чайове, също трябва да се внимава, какви билки има в него и с каква природа.

 

Поздрави!

Редактирано от Йордан Анов

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Здравейте!

Бих искала да попитам следното -

 - храни като просо, киноа, кафяв ориз, елда образуват ли слуз?

- на ирисдиагностика ми излезе малко наличие на слуз в дебелото черво - това трябва ли да ме безпокои? Наличието на слуз в някой орган винаги ли трябва да се изчиства?

Какъв метод за изчистване чрез храна предлагате? Не консумирам млечни и месо - само риба, ядки и подобни.

 

Здравейте!

Не съм специалист по алтернативни методи за диагностика и лечение, така че не бих могъл да взема компетентно отношение по въпросите ви. Ако някой от съфорумците има опит и знания в тази област - моля, нека отговори на въпросите.

Сподели това мнение


Link to post
Share on other sites

Направете си регистрация или влезте в акаунта си, за да коментирате

Трябва да сте регистриран участник, за да можете да оставяте коментари

Направете регистрация

Регистрирайте се в Портала. Лесно е!


Нова Регистрация

Влизане

Вече имате регистрация? Влезте тук.


Влизане Сега